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"현대인은 환경오염과 운동부족 등으로 전반적으로 면역력이 떨어져 있는 상태다. 면역력 증강에 필요한 요소가 단백질로 질 좋은 단백질은 면역세포를 만드는 재료이므로 면역력 강화에 필수다. 기름기가 많은 동물성 단백질보다는 어류, 식물성 단백질, 천연 영양제인 효모식품 등이 좋다.

또한 미네랄이 풍부하고 섬유질이 많은 김, 미역, 다시마 등의 해조류는 인체를 약알칼리성으로 유지시켜 면역세포의 활동을 도우므로 매일 섭취할 것을 권한다. 도정하지 않은 통 곡류나 완두콩 등도 세포 노화를 막는 식품으로, 세포를 건강하게 유지하는 데 꼭 필요하다.

이중 천연 영양제인 버섯이 으뜸이다. 각종 항암작용으로 관심이 날로 커지고 있다. 버섯은 베타글루칸과 펩티드글루칸 등의 영양소를 함유하고 있어 면역력을 키우는 데 탁월한 식품이다. 매끼 식사에 버섯을 볶거나 국 또는 찌개에 넣어 먹고,특히 면역력이 많이 저하된 환자들의 경우 식사 때 먹는 버섯 외에도 버섯을 달인 물을 마시는 것도 좋은 방법이다.

국민일보  2003-09-02
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